试题详情
- 单项选择题重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制1小时,其内部中心温度能够达到()。
A、100℃
B、90℃
C、60℃
D、40℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蚝油牛柳的牛肉致嫩,一般是用()。
- 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
- 为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料
- 动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁
- 团类米粉面团的调制方法一般有三种,下列错
- 由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以
- 广东肉用鸡以本地鸡味佳,其外形特征表述正
- 贴是一种特殊的烹调方法,一般使用两种原料
- 用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。
- 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
- 命题即根据使用目的与用途来确定雕刻作品的
- 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度
- 牛黄瓜肉瘦肉多,筋健少,属()级牛肉。
- 微波炉不仅可以用以烹调各类食物,而且还可
- 用鸡、鱼或虾蓉做成坯料,再塑上其他原料装
- 下列鱼类品种中,已经被列为国家保护动物,
- 以果蔬原料为例,食品雕刻的取料范围与菜肴
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()
- 由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,
- 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制