试题详情
- 单项选择题特型酒的糖化发酵剂是()
A、小曲
B、大曲
C、麸曲
D、淀粉酶
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料,
- 粮糟酒一般甜味重,酒味燥辣。
- 小曲制曲时添加中草药作用有哪些?
- 人的舌尖部对苦味最敏感。
- 什么叫大曲酒?
- 大曲的功能是()
- 液化是使原料的粘度增加。()
- 陶质容器的透气性较好,所含多种金属氧化物
- 酒醅入窖后,已糊化糊精在大曲中()的作用
- 汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长
- 原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首
- 瓶装酒标签,必须符合()《食品标签通用标
- 关于中国白酒的起源不包括()
- 清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通
- 生心是指大曲培养后曲心有()的现象。
- 大麦作为制曲原料,有什么特点?
- 存在于自然界的酿酒微生物,基本上分为3类
- 为了用化验指导生产,逐步走向科学酿酒,化
- 白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。
- 原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料,甑与甑