试题详情
- 单项选择题在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。
A、女士
B、主人
C、主宾
D、宾客
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 衡量宴席等级，一看菜点的质量，二看原料的
- 雄性对虾去壳后有一层薄薄的最显著的特征是
- 在实际中，如何食用食物色素？
- 发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香
- 动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。
- 粘皮按其加热程序的不同，可分为生料粘皮和
- 依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。
- 可以直接被人体吸收利用的是（）。
- 在我国，一般以肉食为主、面食为辅的地区是
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），
- 直刀切适用于加工（）
- 发海参的质量标准是？
- 提倡饮食多样化，食物搭配的品种愈多，（）
- 热水发利用（），通过加热使干货原料中的（
- 使用机电设备可以不培训，只要懂安全操作规
- 家禽的后肢股部和（）的肌肉多且发达，含结
- 酿制的馅料可用荤料，也（）。
- 用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须→枪→
- 纸包炸最显著的味感特点是（）。
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕