试题详情
- 单项选择题餐盘装饰的原料主要是以（）原料为主。
A、果蔬类
B、蔬菜类
C、果类
D、瓜类
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
- 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基
- 厨房安全是保护员工利益的根本。
- 拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽
- 简述日本人的饮食嗜好。
- 菜肴调味的目的之一是（）。
- 请说一下高级基础清汤的特点。
- 蛤士蟆油主要产于（）
- 卤的菜肴是在汁中浸泡，（），以保持菜肴的
- 烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式
- 从鱼的口腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐
- 在餐饮中人们常说菜要烫的、咖啡要热的，其
- 可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）
- 调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用
- 荔枝鱼的味型是（）
- 泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调
- 食品雕刻用于点缀要注意（）。
- 设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降
- 下列为热制冷吃菜品的是（）。