试题详情
- 判断题粗丝直径约3毫米,长约4-8厘米;细丝直径小于3毫米,长约3-5厘米。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 自然凝固是原料加热后形成的卤汁在()下凝
- 使用新的加工方法主要是指用新的()改变菜
- 以油为传热介质制作的软嫩菜肴,油温一般应
- 切丝时,下列哪种片的排叠方法不正确()。
- 电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关
- 温度高对吸附有利还是不利?
- 尽量利用可食部分,防止浪费是蔬菜初步加工
- 下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()
- 《食品安全法》规定,食品检验由食品检验机
- 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能
- 从使用角度讲磨刀石可以分黄沙、青沙和()
- 加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和
- 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类
- 养殖肉鸡中的脂肪含量平均为()。
- 厨房卫生安全的基本内容是:保证菜品卫生、
- 羊腰窝肉夹有三层筋膜,(),质量差,属于
- 先切配冷菜并放于规定的出菜位置,等待接受
- 理化性质最稳定的水溶性维生素是()。
- 蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
- 蟹经戳死后,接下来的主要加工内容是刮去(