试题详情
- 单项选择题净料成本核算公式是()。
A、净料重量=毛料总量/净料单位成本
B、净料单位成本=毛料总值/净料重量
C、净料单位成本=(毛料总值一净料重量)/下脚废料总值
D、净料单位成本=(毛料总值一其他净料总值)/净料重量
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列说法正确的是()。
- 西餐食品也大量使用香辛料,配比较为复杂,
- 平雕的原料以原片为主。
- 出现连刀切不断的情况一般不是()。
- 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。
- 要使刀工加工的原料没有互相粘连,就必须使
- ()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的
- 蜂巢糊是将面粉用沸水(),加入油调成的糊
- 菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么?
- 制作蒜泥味最好的蒜是()。
- 鳜鱼鳞细小,背鳍分两部分,前部有12根硬
- 过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜
- 配菜虽然是烹调中的一个环节,但涉及的知识
- 蛋白糊适用于下列()的挂糊。
- 中国居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡
- 食品雕刻是美化菜肴、追求()的一种造型艺
- 马铃薯发芽部位有秋水仙碱,加工时应去除干
- 能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物
- 做桃酥采用的是()膨松法发酵面坯。
- 制作蜜汁的要点是选料要精,先加蜂蜜,掌握