试题详情
- 判断题体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 属于标准刀法的是()。
- 制作猪肉茸泥的的添加料主要有()和大油。
- 蓑衣花刀一般适用原料是()。
- 在粮油及其制品中,黄曲霉毒素检出率较高的
- 猪肠的清洗加工步骤为:()→盐醋搓洗→里
- 能够加速维生素氧化分解的物质条件是()。
- 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少
- 一般来说,味觉最为敏感的温度是()。
- 水也能作为两亲分子的分散介质,两亲分子如
- 剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约
- 面点是活跃市场,丰富人们生活的重要消费品
- 鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 月终食品成本=领用食品成本(含烹调用料酒
- 熟鳝鱼的剔骨方法有()划和单背划之分。
- 烹有哪些作用?
- 下列不属于米粉面团主要原料的是()
- ()维生素E具有维持正常视觉的功能。
- 盐是调百味的基础,盐对人类的()有着巨大
- 不粘锅在高温时会产生白色()和氟化物,污