试题详情
- 判断题菜点销售的原则是,既要维护顾客的利益,又要使企业获得高额利润。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟
- 下面关于凤凰的说法中错误的是()。
- 冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
- 糖代谢失调,易患脚气病是缺乏维生素D。
- 羊肋条肉肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质()
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是(
- 鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料,
- 梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行
- 盐醋搓洗猪肠的目的主要是去除()。
- 传统方法的锅塌多以()为主,现以派生为多
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),能使肉质坚
- 除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性
- 根据果品分类,以下属于核果类的是()
- 高频电磁灶是指使用高频电流()以上,通过
- 畜肉中蛋白质的含量一般为()。
- 所谓(),就是人们对市场供求未来一定时间
- 成本可以为企业提供()。
- 平刀滚料下片法是用刀刃()对准原料被片开
- 餐饮生产管理中,以下不属于影响厨房工作效
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入