试题详情
- 判断题苋菜红的使用量为0.5克/千克。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鸡枞中含氨基酸可达()。加外,含磷高也是
- 粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可
- 勾芡:
- 平刀抖刀片运行时,刀刃不断作()运动。
- 冷菜烹调法分为()和()两种
- 潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味,偏重香
- 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
- 海鲜酒家在大门口摆放了大量的海鲜来吸引顾
- 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除()。
- 炒制法按油温和油量划分,可分为()。
- 关于弹性蛋白叙述正确的选项是()。
- ()是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷
- 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工
- 牛肉的肌肉级别和部位的不同,其烹调用途也
- 虾肉表皮睥红色物质是()。
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
- 清蒸滑鸡应该使用()火蒸
- 需用湿鱿鱼650克,如果干鱿鱼的净料率是
- 当发现有人触电,而开关又不在附近时,正确
- 粮谷类中小米的色氨酸含量最高,并且在竞争