试题详情
- 判断题衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
- 酱酒制曲的基本工艺是什么？
- 影响品酒效果的原因有（）
- 醇的分子通式可写为（）。
- 评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其
- 评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几
- 饮入甲醇30mL即可致人失明。
- 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
- 在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）
- 原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。
- 新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是
- 杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类
- 同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
- 基本味觉是通过唾液中的（）进行传达的。
- 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
- 如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或
- 透明度清亮
- 经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感
- 白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采
- 芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形