试题详情
- 单项选择题运刀的方法称为（）。
A、刀功
B、刀法
C、刀章
D、刀技
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营
- 厨房生产成本主要是由房屋租金成本，劳动力
- 在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）
- 回族同胞在饮食方面禁食动物的头蹄内脏和四
- 下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（
- 鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同，但鳜鱼（）中
- 从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中
- 什么是火候？
- 筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘
- 用三原色调配紫灰色，比例最少的原色是（）
- 如何对面粉进行品质鉴定？
- 百合的种类较多，栽培应用最广的有龙牙百合
- 美国的国花是山楂。
- 在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥
- 东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）
- （）的鸡不利于整料剔骨。
- 决定干货原料等级的因素包括（）
- 下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
- 碳在燃烧中的化学方程式是（）。