试题详情
- 简答题鸡的种类按用途怎样划分？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之
- 苋菜红的使用量控制在0.05克/千克，我
- 菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少
- （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭
- 济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。
- 鱼肚以片（），厚实，色淡黄，有（），半透
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝
- 可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强
- 某原料单价12元/千克，出材率60％，净
- 禽类宰杀放血时，可在动物的任意部位下刀，
- 牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
- 牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以
- 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
- 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列，呈五花三层
- 凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的
- 与脂肪的消化吸收率关系密切的是其（）。
- 大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
- 水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及