试题详情
- 简答题预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到()、()和杀灭病原菌三项基本原则采取措施,其关键点主要有控制温度、控制时间、()、控制加工量。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 儿童食品应当在具有()或()的单位采购。
- 简述:食堂安全管理员职责
- 食品贮存应当分类分架,距离墙壁、地面()
- 在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品
- 食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
- 餐用具煮沸、蒸汽消毒应:()
- 可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原
- 采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在10
- 采购的食品应不必进行验收
- 食物中毒发病的特点是:病人在同一时间食用
- 学校食堂操作间要求是什么?
- 几种常见的细菌有()、()、()、()。
- 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经
- 食品处理区的抹布应用途明确,定位存放,保
- 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密
- 从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。
- 由于留样食品需要保存48小时以上,为防止
- 食品主食原料实行定点采购制并索证,原料库
- 食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取