试题详情
- 判断题酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
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- 清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是
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- 白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。
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- 大曲在发酵过程中所起的作用有（）。
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- 原窖法工艺，又称（）。
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- 高粱淀粉含量最低要达到（）
- 酸味的灵敏区在（）
- 1989年，在全国第五届评酒会上，（）、
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- 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句
- 白酒在贮存中酯类的（）作用是主要的。
- 大曲的功能是（）
- 由于玉米中含有植酸，经发酵分解生成（）和
- （）是化验室中经常用于测定某一固定物质的
- 原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，