试题详情
- 多项选择题大曲在发酵过程中所起的作用有()。
A、提供菌源
B、糖化发酵
C、投粮作用
D、生香作用
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 酒中的酸味物质均属有机酸,酸味适中可使酒
- 高温润糁是只要控制哪些因素?怎样控制?
- 老五甑法工艺,又称()。
- 米香型白酒是以()为原料,经半固态发酵、
- 高粱作为制酒原料有哪些特点?
- 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是
- ()是酿酒的主要辅料,是一种优良的填充剂
- 对于下列滤膜,说法错误的是()
- 黄水中所含的微生物以细菌为主,其中()占
- 酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量
- 酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(
- 什么叫跑窖法?
- 陈酒和新酒的主要区别是()的区别。
- 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与(
- 混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有
- 酒是陈的香,告诉我们白酒老熟的时间越长越
- 违反食品卫生法规定,定型包装食品的包装标
- 看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些
- 曲虫危害生产及生活环境,尤其在每年()月
- 大曲的制作具有()、()、()、()四个