试题详情
- 单项选择题两种或两种以上不同的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,其中一种味感明显减弱或使每一种味感都减弱的现象,称为味的()作用。
A、转换
B、对比
C、抑制
D、突出
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 家禽的开膛方法一定要符合()的具体要求。
- 炸松子鱼时,必须把油温升高再起锅,目的是
- 鲍鱼是海产品贝类,自古被人们视为“海味珍
- 酒精具有刺激和兴奋中枢神经的作用,当人们
- 黄花菜含有龙葵素。
- 油爆菜肴应选用以韧,脆性动物为主料的一种
- 香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、
- 分档取料,简称分割是指根据小块烹调原料不
- 豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
- 汽蒸原料时加水量要()。
- 简述焯水的作用。
- 木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。
- 茅台酒产于()。
- 碳水化合物由()、()、()三种元素构成
- 食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、
- 食品污染后的危害表现在具有“三致”作用,
- 牛肉的黄瓜肉位于()。
- 一般来说,味觉最为敏感的温度是()。
- 食品雕刻成品要浸泡水中,放入冰箱保存,但
- 属于光参类的是()。