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- 简答题浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。
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- 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲
- 米香型白酒主体香味物质为（）
- 叙述清香型大曲酒清蒸二次清工艺的生产工艺
- 小曲按添加中草药与否可分为（）和（）
- 制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲
- 清香型白酒工艺最突出的特点是（）
- 混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有
- 影响白酒老熟的因素有哪些？
- 原窖法工艺，又称（）。
- 对甜味敏感舌的部位是（）。
- 原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发
- 酿造用水包括（）、（）、（）等。
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度
- 跑窖法工艺，又称（）。
- 白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）
- 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句
- 淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，（
- 用密度为1.19g/ml，质量百分浓度
- 曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（）
- 多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（）同。