试题详情
- 单项选择题从烹调时间上看,耗时最长的烹调方法是()。
A、烩
B、焖
C、炖
D、煨
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4
- 脆浆糊适用于质地()的动植物性烹调原料。
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得编
- 清朝康熙年间被列为贡品,与白虾、梅鲚合称
- 厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的个人卫
- 熏的注意事项有哪些?
- 取用鲜笋()千克,加清水3千克,便制成2
- 玉兰片以质量(),肉质细嫩,体小肉厚而坚
- 烤的烹调方式会使()和脂肪受到损失,如直
- 销售毛利率又叫菜肴毛利率。
- 竹制墩板的特点是()。
- 下列为低油温炸制成菜的是()。
- 购回草鱼12.5千克,全部起肉,将可以有
- 油发的基本原理是什么?
- 食物中毒按致病原因可分为()、真菌毒素中
- 金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成
- 服务人员的()会影响消费者的饮食心理。
- 马兰又叫田边菊、马兰头等,叶绿呈椭圆形,
- 某菜成本为8.50元,售价为12.00元
- 以下对龙虾产地的描述,正确的是()。