试题详情
- 单项选择题河南淮阳黄花，其特点是（），形似针，有弹性，肉肥厚，油质多，耐煮，金黄色。
A、七根芯条粗壮
B、五根芯条粗壮
C、七根芯条纤细
D、五根芯条纤细
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于菜肴香味的说法错误的是（）。
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并称为世界四
- 在接待过程中，主人要充分注意自身的民族习
- 以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热
- 对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度
- 开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定
- （）肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加
- （）的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
- “北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰
- 原料切配工作应遵循的程序包括（）
- 存在于乳中的矿物质主要是（）。
- 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）
- 下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。
- 干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
- 人类在长期的发展中，逐渐形成了（）规范和
- 在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大
- 把鸡翼加工成鸡翼球，常规运用到刀法有（）
- 蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶
- 菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还
- “杏仁葛粉包”是（）名菜。