试题详情
- 单项选择题手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
A、拇指顺向刀刃
B、拇指朝向刀刃
C、中指朝向刀刃
D、指关节朝向刀刃
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蕨类植物有（）等。
- 涨发中的热水发分为（）
- 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是
- 骨牌块是长方块中最小形制，形状大小如骨排
- 肉类排酸式艺的基本目的是（）
- 烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围
- 将脆韧的动物性原料经刀工处理后，投入中等
- 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南
- 食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒
- 简答蛋白质的生理功能是什么？
- 溶液中的固态胶体与液态胶体可以相互转化。
- 驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等
- 一般凉菜最佳温度是（）。
- 采集野生芥菜的最佳时节是在（）。
- 梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将
- 菌类蔬菜是以菌类（）和子柱部为食用部分的
- 关于烹制器具传热介质的特点，以下叙述有错
- 几何造型构图形式必须采用绝对对称形式。
- 大卷的形状较大，适宜（）的烹调技法，成熟