试题详情
- 单项选择题家禽的()部位不能食用,初加工时应该去除。
A、头
B、爪子
C、嗉囊
D、肠子
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 维生素E对()有保护作用。
- 食用菌是指可供食用的大型真菌的子实体。
- 口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干
- 粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是(
- 鳝肚是()的干制品,呈筒型,两头尖,半透
- 用背开法制作的家禽菜肴装盘后(),既看不
- 芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调
- 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡,以()为宜。
- 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运
- 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深,是在鱼体两
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法中,不正
- 请述味感产生的基本原理。
- 酱菜常用酱油、糖色或()进行着色。
- 冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原
- 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞()刀纹,深至椎
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较()、
- 第一次纪录了我国酵面制作技术的古籍是()
- 脂肪为什么发热量大?
- 河豚鱼有毒物质为河豚毒素,()和卵巢的毒
- 鱼的分档取料操作时,必须()循序进行,否