试题详情
- 单项选择题广肚和花胶是用()方法涨发。
A、浸焗
B、煲
C、热水煽
D、浸煽煲
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 什么是炒?炒有几种烹调方法?
- 日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理
- 雪蛤油用水发好的净料率是()%。
- 广东菜的持点是选料广泛,广博奇异,善用生
- 八宝冬瓜盅是()名菜。
- 香艳茄,别名人参果、瓜茄等,原产于秘鲁、
- 下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()。
- 员工在进入厨房操作燃气灶时,首道工序是(
- 糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,
- 刀身前端可以切菜,刀后根可以斩软骨的属于
- 下列上水粉浆的菜肴是()。
- 中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
- 职业道德与()的关系最密切,关系到社会稳
- ()具有运输营养物质和废物、调节体温、润
- 当菜肴溶液的PH在()时,味精的星鲜效果
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。
- 石花菜是加工琼脂的主要原料。
- 猪舌的清理加工,通常是将其放入锅中稍煮,
- 油发原料时一般用()油温下锅,逐渐加热,
- 炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒