试题详情
- 单项选择题冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。
A、冰晶缩小
B、干耗
C、变色
D、油脂酸败
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水果在速冻前加糖处理的目的是（）。
- 如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电
- 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体
- 采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-
- （）是一种有毒，有强烈刺激性的气体。
- 冷凝过程是（）。
- 经过相应技术训练的操作工人，要进行技术知
- 箱装蚕豆实际容量定额约为（）kg/m
- 若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-
- 用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需
- 77华氏度（℉）等于（）℃。
- 动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，
- 冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗
- 物体导热量的大小与物体的性质（）。
- （）精度高、稳定，常用作实用温度标准。
- 双金属片温度计中两条金属片贴在一起，利用
- 10焦耳的热量相当于2牛顿的力移动（）米
- 零售性冷库一般是建在城市的（）副食商店内
- 用于冷藏品称重使用的台秤、案秤、电子秤应
- 防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。