试题详情
- 单项选择题若某原材料加工前的单位成本价格为100元/kg，成本系数为1.50，则加工后半成的单位价格为（）元/kg。
A、20
B、30
C、50
D、150
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 豆油是由豆科植物（）的种子加工而成的。
- 在安全技术中，（）属于间接安全技术。
- （）菜属茎菜类。
- 发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
- 在餐盘装饰时，要善于利用装饰原料的（）等
- 如何防止油泡菜式泻油泻芡？
- 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
- 半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。
- 论述真菌与人类生活的关系。
- 要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再
- 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味
- 泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用
- 英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。
- 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水
- 用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%
- 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一
- 煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就
- 为了保持墩板卫生，每天可用（）擦抹墩面。
- 冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的