试题详情
- 单项选择题以下属于湿磨粉的特点是（）
A、粉质较粗
B、易于保存
C、含水量较多
D、容易变质
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。
- 属于浆果类的果品是（）。
- 条比丝粗，直径约为（），长3—5㎝，俗称
- 一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的
- 下列（）不属于同一个类型的。
- 下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
- 将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有
- 鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含
- 烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸
- 被称作“南腿”的是（）。
- 脂溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
- 牛肉致嫩的方法有（）
- 绿豆芽是干绿豆经水泡发后长出的芽。
- （）适用于磨快刀刃锋口。
- 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外
- 下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）
- 2003年在中国爆发的“SARS”被医学
- 以下可以跟萝卜一起吃的是（）
- 以下不属于大米范畴的是（）。
- 放置刀具时不得将刀具放在工作台（），以防