试题详情
- 简答题热菜造型的艺术方法有哪些?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 为了提高工作效率,辅助性拍粉是可以一次性
- 用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和
- 味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。()
- “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比
- 食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学
- 大型真菌可以用现代()技术培养它们的菌丝
- 优质鱼翅应具有的特点包括()
- 半成品的保存:它的保存方法是把雕刻的半成
- 焖的代表菜品有哪些?
- 有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢
- 食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种(
- 食品雕刻与石雕、玉雕、木刻等造型艺术一样
- 家禽的胆囊一般与()粘连,加工时要小心剥
- 认识对食物的选择并不是单纯地从食欲需要出
- 我国菜肴的盛器种类很多,其中以()应用最
- 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
- 为了防止刀生锈,刀具使用过后,擦干水分,
- 烹调中()能减少营养素损失,由于维生素不
- 烤炉分为()。
- (),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至