试题详情
- 单项选择题预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。
A、禁食腐烂变质的蔬菜
B、防止误食亚硝酸盐
C、进食腌制一周左右的蔬菜
D、不喝苦井水，不用苦井水煮饭
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酸乳应具有乳酸发酵的特有滋味和气味，无酒
- 历史上，广州是我国重要的商业城市和通商口
- 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不
- “镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。
- 饮食企业是一个相对独立的经济实体。
- 所谓药膳，是指在中医药理论的指导下，将食
- 蒸菜特点是什么？
- 鳘肚与鳝肚的涨发方法是（）。
- 下列品质最好的鱼肚是（）
- 泡沫灭火器主要用于扑灭（）的初起火灾。
- 凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
- 松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴
- 烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构
- 蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。
- 水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐
- 要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹
- 烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。
- 在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝
- 将原料或经初步熟处理的半成品，切配后放入