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- 简答题川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是（）
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- 历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“（
- 淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥
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- 下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的
- 为了寻求一个和谐的口感， 所以瘦肉应该相
- 天妃宫蒲菜更是与水有不解之缘。
- 胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍
- 朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼
- 待巡抚大人吃了文楼涨蛋后，赞不绝口，连称
- 清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。
- 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同
- 文楼汤包传承至今已有（）年历史，多年来，
- 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之
- 淮菜代表作——“软兜长鱼”有幸率先登台，
- 经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，
- 作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。
- 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉
- 酒楼饭店经营着地产原料为主的肴馔，烹调以
- 段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今（）
- 淮安名厨田树民父子以（）为原料，可制作1