试题详情
- 判断题丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 月饼表面光泽度不理想,有什么方法改进?
- 食盐的主要成分为()
- 蛋白不易打发的原因繁多,下列何者非其因素
- 一般蛋白的含水量约为()
- 同种蛋糕哪一种面糊的著色最深()
- 制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性,可增加(
- 用以使糕点、饼干、()、结构疏松的物质,
- 冷却专间是糕点面包生产的()条件。
- 面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
- 全蛋的固形物约为()
- 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为(
- 油炸多纳滋产品的油温宜控制在()
- 影响面团调制的因素有()
- 为何月饼出炉后表面会裂开?
- 面包表面颜色过深的原因之一是()。
- 小麦按播种季节可分为()。
- 饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利
- 无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()
- 蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕
- 如何提高面包发酵速度?