试题详情
- 多项选择题小麦按播种季节可分为（）。
A、春小麦
B、夏小麦
C、冬小麦
D、秋小麦
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在面包制作中常用的恒温设备有（）。
- 梭形面包又叫（）。
- 蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后
- 烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转
- 理想的海绵蛋糕面糊比重为（）
- 中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）
- 简述面包制作中间醒发作用？
- 法国人创造了细长的棍（）面包，最长达1米
- 在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪
- 一般奶油或玛淇淋含水量约为（）
- 氯气漂白蛋白质面粉
- 豆腐是利用大豆中的（）
- 装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
- 气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。
- 影响醒发的因素有哪些？
- 按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面
- 稀释奶油霜饰最适当的原料是（）
- 下列何者容易热封（）
- 面包酵母的发酵
- 一般最适合于面包制作的水是（）。