试题详情
- 单项选择题高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。
A、110～160℃
B、140～180℃
C、160～200℃
D、180～210℃
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