试题详情
- 单项选择题碱发干料时,碱先对面膜发生作用,这层膜是由()物质构成。
A、水
B、生物碱
C、矿物质
D、脂肪
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 酿制的馅料可用荤料,也()。
- 当立方体上下两个体面与地面平行,其他体面
- 人体内的必需氨基酸为8种。
- 食品雕刻在运用中注意的事项有;了解宴会的
- 味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味
- 烹制时要剥去鱼皮的是()。
- 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是()。
- 珍珠鸡的原产地在()。
- 软炒是运用慢火烹制。
- 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
- ()是一切生命活动的物质基础。
- 适合于碱发的原料是()。
- 驼峰味道鲜美,且富有营养,是高级宴席的名
- 衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
- 菊花鱼花刀进刀深度为()。
- 忠于职守,就是把自己职责范围内的事做好,
- 海参又叫()、(),主要品种有梅花参,方
- 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
- 烹调方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、
- 芡对菜肴有重要作用,对于腰果炒鸡丁来说,