试题详情
- 简答题若客人点的是需要冰冻的酒水（如白葡萄酒、香槟酒）怎么办？
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- 菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”
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- 托盘的操作要求是什么？
- 西餐常备的酒具除水杯外还有葡萄酒杯、烈性
- 请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五
- 轻托时肘臂弯曲成（）。
- 1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆
- 中国的“八大菜系”是怎样划分的？
- 在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应
- （）以西湖龙井为最有名。
- 餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（）
- 主刀摆放在展示盘的右侧，与盘边距离（）
- 凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木
- 香槟酒需冰镇（）分钟。
- 中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘
- 预定担保协议中规定：饭店准备席位和食物，
- 烟灰缸从（）右侧开始摆放。
- 客人台面上的烟灰缸内如有（）烟蒂，就需要
- 化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒