试题详情
- 多项选择题谷类能提供丰富的维生素B族,其中()含量多。
A、B12
B、B1
C、B2
D、B6
E、PP
F、 B3
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国烹饪是科学、是艺术,属于()范畴。
- 前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品
- 菜肴顺色组配使用的原料色相相同,()可以
- 用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜,可使虫卵的
- 食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是()
- 由()直接产生的味觉称为心理味觉。
- 使菜点达到色彩美,就要注意做好“发挥本色
- 厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内,这
- 对鱼进行段的加工时,若鱼中段超过长度的规
- 食品雕刻刀具根据其使用性质分为()
- 调味的作用之一是()。
- 从原料的角度而言,实用性还指在餐盘装饰中
- 固体物质作为传热媒介其性能比水强,储热性
- 在以下原料中,泡油时油温最低的应该是()
- 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是(
- 菜肴的盛装方法有哪些?
- 举例说明蛋白质的互补作用。
- 对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调。
- 烹饪原料分类的原则包括()原则,兼容性原
- 平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法