试题详情
- 单项选择题下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）
A、花肚色金黄，呈椭圆形的为好
B、花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白
C、鳝肚色白而薄小的为好
D、鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更
- 牛的股肉主要分布的位置在（）
- 营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
- 冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造
- 鲫鱼体形宽扁，长圆形、背高，体色多为（）
- 煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦
- 油发干货原料失去的水分是自由水。
- 土豆丝一般是用（）切成的。
- 下列添加剂中属于增稠剂的有（）
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 食品生产者采购的（），应当查验供货者的许
- 请说明蛋白质的凝固现象。
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨
- 中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。
- 涨发中的热水发分为（）
- 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方
- 竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最
- 根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）
- 黄鱼每年（）两季产卵。
- 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道