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- 简答题什么是理盘？如何理盘？
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- 上菜顺序要按照（）安排。
- 常用的中餐服务方式有哪些（）。
- 由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含
- 朝鲜族人常以（）招待客人，食法极有特色。
- 安徽菜的突出特点是（）
- 法国人忌用（）。
- 海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮
- 请简述处理投诉的程序。
- 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）
- 叫花鸡是（）的代表菜。
- 外国酒非常注重保管及储存方式，白葡萄酒、
- 影响餐厅原料价格的因素有（）
- 斟酒服务中，餐厅服务员持瓶时，右手大臂与
- 餐厅优质托盘的特点是（）。
- 宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放
- 中国酒，酿酒所用原料不同，酒的特点也不同
- （）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。
- 客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜
- 加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工
- 请简述餐饮管理的任务。