试题详情
- 单项选择题羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,属于()羊肉。
A、三级
B、一级
C、二级
D、四级
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
- 居中式是在餐盘的()进行装饰的方法。
- 烟熏方法可分为()和熟熏法,一般用锯末、
- 牛肉的特点是结缔组织较多,肉色较浅,肉纤
- 发生石油液化气中毒事故后,必须立即将中毒
- 在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹,斜批成薄
- 论述热水面团(沸水面团或烫面)的特点与调
- 下列关于干货原料的“身度”说法,不正确的
- OK汁的味感是()。
- 汆:
- 酿辣椒呈圆形。
- 下列关于蟹的上市季节性说法,正确的是()
- 对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异,
- 宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入
- 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化,(
- 少量食盐有加强醋酸()的作用。
- 以下酱汁中,()带辣味。
- 简述红烧鲤鱼烹调工艺
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
- 滑溜与滑炒的主要区别在于()。