试题详情
- 单项选择题中国古代烹饪的鼎盛状况以（）时期的满汉全席为代表。
A、唐朝
B、宋朝
C、明朝
D、清朝
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于食物中毒范围的是（）。
- 下列不属于葱烧海参特色的是（）。
- “水煮牛肉”出自的菜系是（）。
- 洗猪舌要用85℃的热水烫至舌苔变白，然后
- 鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是（）。
- 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步
- 由于禽兽类的肠和肚里面有消化物，十分污秽
- 食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统
- 酥是用大火短时间加热的一种方法。
- 面烤法是在（）基础上的演进。
- 简述糖类的供给量。
- 一般在（）之间的油为热油。
- 企业职工具有良好的（）素质，有利于增强企
- 家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的5
- 下列对厨房安全表述正确的是（）。
- 简述原料成本控制程序。
- 主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香
- 凉瓜的净料率为（）。
- 什么是烹调？它与烹饪有什么区别？
- 制作（）是糖腌的方法。