试题详情
- 多项选择题面包外部评分包括()表皮质地等几项。
A、体积
B、表皮颜色
C、外表形状
D、焙烤均匀程度
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 面包必须充分冷却后才能包装,以避免水汽凝
- 面包心发粘是由于感染()。
- 用以使糕点、饼干、()、结构疏松的物质,
- 下列包装材料何者耐温范围最大()
- 由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶
- 食品包装材料应必备下列何种特性()。
- 新鲜酵母最适当之储存温度为范围()
- 制作水果蛋糕应选用()
- 乳粉包括()两大类,它是以鲜乳为原料,经
- 面团搅拌分哪几个过程过程。
- 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
- 玛琍饼干,其面团应搅拌至()
- 面包发酵时间越长,面包外表颜色越深。
- 制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用()
- 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度(
- 中种面团搅拌理想的温度应为()
- 一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组
- 糕点在烘烤过程中,糕坯中的()起反应,产
- 面粉所含营养素以()为主。
- 小麦按播种季节可分为()。