试题详情
- 简答题人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况下，人味觉的产生是由舌头上的（）开始的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）
- 常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
- 炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（
- 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。
- 一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败
- 味精属于（）烹调原料。
- 在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行（）处理
- 讨论鼎中之变，言天下之美，开饮食研究之先
- 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
- 食用油脂的主要成分是磷脂。
- 腰果在炸之前要先用清水滚，然后用盐水滚。
- 当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也
- 豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
- （）不属于炖烹调技法的技术要领
- 插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用
- 职业道德建设，必须坚持以为人民服务为核心
- 忽思慧是（）族人，元朝廷祐年间任饮膳太医
- 葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
- 泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
- 由人的视觉、嗅觉、听觉或者是人们的先验信