试题详情
- 单项选择题大、小黄鱼的外形（）。
A、较相似
B、相同
C、相像
D、不像
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖
- 猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
- 属于餐厅进食条件卫生的内容是（）。
- 制定食品安全标准，以保障公众身体健康为（
- 在食品雕刻中起衬托辅助性作用的原料有（）
- 菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（）
- 味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊
- 举例说明蛋白质的胶体性质。
- （）适用于带壳，带细小骨头或形状小易流动
- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
- 保证饮食卫生主要做好食品卫生、（）、个人
- 油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油
- 在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原
- 家禽的后肢股部和（）的肌肉多且发达，含结
- 草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。
- 文蛤为壳蛤科动物，又名花蛤、黄蛤、海蛤，
- 味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
- 下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶
- 动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质