试题详情
- 单项选择题冷制冷菜是指原料不经加热,()后能直接食用的菜肴。
A、调味
B、装盘
C、切配
D、加工
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
- 我国古代就有烤肉、烤鱼和氮汤类菜品,它们
- 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
- 以水为传热媒介的方法其目的是()。
- 木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。
- 按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为
- 取鲥鱼内脏时,可用薄刀从腹部剖开,挖出内
- 蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,()产的蕨菜鲜
- 其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
- 海鲜酒家在大门口摆放了大量的海鲜来吸引顾
- 制作鱼香肉丝一盘,成本是5.00元,销售
- 鸡肉中脂肪的平均含量大约是()。
- 糖醋味与荔枝味主要不同点是()。
- 干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料
- 在餐厅服务工作中,如何运用服务礼节?
- 鱼的骨骼肌组成与哺乳动物不同。
- 鸭的分档取料第一步是:先将光鸭平放在砧板
- 关于起全鸡的说法,()是不正确的。
- ()=(毛料总值-下脚料总值-废料总值)
- 发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是()。