试题详情
- 单项选择题油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。
A、改刀装盘
B、带汁装盘
C、带椒盐
D、直接装盘
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 腌腊是()原料以花椒盐或硝盐腌制后,再进
- 焯水时可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。
- 世界上越来越多的国家把学生喝奶和国家的强
- 属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。
- 下列行为中()属于不道德行为。
- 牛肉的主要分类方法之一是按照()分类。
- 从整个烹调过程来说,()是三个重要的环节
- 人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范
- 清蒸武昌鱼的成品特点是:鱼肉鲜嫩、原汁原
- 设备零件的正常磨损和事故磨损,均对设备的
- 菜肴原料形状相似相配的原则,包括料形必须
- 制作西湖醋鱼的烹调方法是()。
- 烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验
- 调味品:
- 早年发现()能预防和治疗坏血病,故称之为
- 干贝水发的正确步骤是()。
- 创新菜点的评价方法之一是创新菜点是否具备
- 要避免刀伤现象的出现,就要熟练掌握各种(
- 泡油也叫过油、()、滑油、走油等。
- 烤羊肉串采用的烤制方法是()。