试题详情
- 判断题食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
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- 酵母菌生长的最高繁殖温度是（），最适宜温
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- 鱼类的冷却海水保鲜法特别适用于较为（）的
- 人工除霜最好在（）进行，操作方便。
- 冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过
- 凝结过程会（）热量。
- 传热量的大小与传热过程总热阻（）。
- 冷藏间的英文表示为（）。
- 乳酸适用于房间、仓库、冷库的除霉杀菌和消
- 1kg质量的物体所具有的容积为2m
- （）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度
- 鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低
- （）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或
- 对于果蔬类食品，不合适的冷却低温会引起生
- 法定计量单位中常用的温度单位为（）。
- 常用的氟利昂有（）。