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- 简答题酱香型白酒为什么要端午制曲？
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- 强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。
- 白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得
- 呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值
- 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量
- 白酒中呈涩味的成分主要有（）。
- 白酒贮存中的物理变化（）。
- 生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦
- 水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已
- 白酒中适量的酸（）。
- 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同
- 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化
- 影响品酒效果的原因有（）
- 原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质
- 白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采
- 白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸
- 白酒典型风格取决于（）及量比关系。
- 品评酱酒对品酒环境有何要求？
- 浓香型曲酒的主体香味成分是（）。
- 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
- 羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具