试题详情
- 单项选择题既可为工作提供便利，增加餐厅卖点，又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是（）。
A、重托
B、轻托
C、端盘
D、肩托
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热门试题
- 一般情况下，应在客人右侧打开餐巾，将餐巾
- 现场分切牛扒时，应由（）服务员操作。
- （）出现了最早的聚餐形式——筵席。
- 在大型宴会的预订最好是采用（）预订为佳。
- 服务员持酒瓶时右手（）呈90°角。
- 请说出中国名酒名称及产地？
- 对较晚来就餐的客人应该怎样接待？
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- 酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（
- 香槟酒服务时，倒满（）杯即可。
- 中餐餐台的摆台要求是什么？
- 点菜单一般一式（）联。
- 冷菜（凉菜）的“五专”？
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- 在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并
- 示酒时应右手扶住瓶颈部位，商标朝向主人，
- 我国传统酒的成熟期历经（）。
- 服务员为客人斟好茶应礼貌地说：“（）”，
- （）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低
- 客房空气卫生质量标准中氧气含量应不低于（