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- 判断题葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
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- 下列关于烹饪原料的保管方法的描述,正确的
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- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
- 冷水发具体分为()。
- 短期冷藏保存的温度要求在()范围内
- 藏是将加工的原料放入原料中的技法。
- 器皿与菜肴配合时,菜肴与器皿花纹()
- 乳汁是由什么物质组成?
- 油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色
- 蚌壳内有肠脏,无血,身有长拔,长约20~
- 跳刀法主要适用于植物性原料,如切姜丝、葱
- 孜然盐中孜然粉与盐的比例是()。
- 菜肴原料的着衣具有保护、改善、()菜肴品
- 原料焯水后挤去汁水,会使大量的()流失。
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 除()外,其余都是鲜菇需要的原因。