试题详情
- 单项选择题某菜肴的成本是6元,计划成本率为40%,则其售价为()元。
A、12
B、15
C、18
D、20
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 炒制法是使用最广泛的一种烹调法,原料一般
- 组装浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
- 鲍鱼属于()动物。
- 在制作拔丝菜肴熬制糖浆时,要特别注意掌握
- 文化、科学、艺术是烹饪属性(现象)的反映
- 运用()在不同形状的原料上切下的片统称为
- 米的颗粒比细末还要细腻。
- 将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊(
- 下列属于荤汤的是()。
- 烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。
- 学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品
- ()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入
- 菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命
- 鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同,但鳜鱼()中
- 饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美,它具
- 菜点研发创新的驱动力之一是()。
- 蛋类中蛋白质含量约为()
- 油脂经多次或反复高温加热后也无毒性,可连
- 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
- 制定宴会菜单的一般原则是什么?