试题详情
- 单项选择题吊汤不宜先放盐,主要是因为先放盐会()
A、导致蛋白质凝固
B、汤汁不清
C、咸味加重
D、口感不好
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国面点的发展期是(),繁荣期是()。
- 完全解冻状态的原料容易受()影响而使肉质
- 筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映,现主要
- 中国面点具有独特的()和浓郁的中国饮食文
- 乳鸽是指()的鸽子。
- 食品雕刻程序一般有()等六道工序。
- 在上粉工艺里,最后一层不会上干淀粉的是(
- 按空间构成分类,食品雕刻分为圆雕和()
- 盐发
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
- 建立健全业务技术和专业技术档案是企业技术
- 餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、
- 中国烹饪刀工方法发展至今,大致可分为四大
- 为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含
- 在食品加工贮藏过程中,发生变色的现象叫(
- 糖是由哪些元素组成的?
- 净翅中若有()等现象出现,则品质较差。
- 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方
- 油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,
- 撇脂价格策略是一种高价()的定价策略。