试题详情
- 单项选择题下列哪种原料不适合制作食品雕刻?()
A、生姜
B、洋葱
C、土豆
D、西红柿
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简述清炒有哪些要点?
- 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是()
- 生产饮料过程中至少有()灭菌。
- 冻一般分为自然凝固和()。
- 依据排刀的不同用刀部位,排刀法分为刀口排
- 江苏代表菜有大煮干丝,清蒸鲥鱼,清炖狮子
- 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要
- 植物油中主要含有()。
- 当冷菜吃去2/3左右时,便可上()道热菜
- 最早起源于印度的麻辣味调味料是()。
- 菜点中挥发性物质散发出来,刺激人的嗅觉器
- ()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的
- 俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、
- 芡液中的淀粉加热到()℃左右时开始糊化。
- 分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利
- 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能
- 不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需
- 滑油的温度一般为()摄氏度左右料以断生为
- 淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉()。
- 以下酱汁中,()带辣味。